涼拌紫甘藍，要不要焯水？之前都做錯了，難怪發黑，不爽脆不好吃
紫甘藍這種蔬菜最近幾年比較常見，紫甘藍裡面營養物質豐富，有大量的花青素和維生素C，能夠使皮膚煥發活力，深受人們的喜愛。紫甘藍還是一種很好的減脂食物，想瘦身的朋友們，一定不能錯過這菜。紫甘藍這種菜做法很單一，我們常見的就是涼拌，涼拌紫甘藍不僅吃起來口感清新，而且味道也十分美味，真的是值得嘗試的一種涼拌菜！
人們在做涼拌紫甘藍的時候，總是會問，紫甘藍需不需要焯水？有的人覺得需要，因為紫甘藍的根莖比較硬，不焯水吃起來很難下咽，有的人覺得不需要，焯水就會使紫甘藍本身的營養物質所流失。這兩種說法到底哪種才是正确的。為此我專門向一位有着二十多年經驗的大廚請教，涼拌紫甘藍，到底要不要焯水？大廚告訴我，原來我之前都做錯了，難怪發黑，不爽脆不好吃。
第一：我們首先準備半個紫甘藍、半根黃瓜、适量的青椒和蒜瓣。
第二：我們将紫甘藍的根莖去掉，然後将紫甘藍切成絲，青椒去籽切絲，黃瓜葉切成絲，備用。
第三：拿一個蒜臼子，将蒜瓣放進去，搗成蒜泥，放置一旁備用。
第四：我們将紫甘藍絲放入盆中，加入兩勺食鹽，抓拌均勻，再倒入少量的白醋，用保鮮膜蓋住腌制十分鐘。紫甘藍最好不要焯水，因為焯水會使裡面的營養物質流失，紫甘藍本身的營養物質都是溶于水的，這樣紫甘藍吃起來就沒營養了。
第五：腌制完成之後，我們将紫甘藍控水，應清水反複的清洗上面的鹽分。清洗完之後，擠幹水分，将紫甘藍絲放入盆中，倒入黃瓜絲和青椒，再加入搗好的蒜泥，進行調味。
第六：加入生抽、芝麻油、再撒上一層白芝麻，充分抓勻就可以了。
這樣開胃又營養的涼拌甘藍就做好了，非常有營養，深受人們的喜愛。在夏天這麼炎熱的天氣下，我們在家裡做點涼拌紫甘藍，真的是非常好吃，家人吃的開心自己也很高興。紫甘藍第一步到底要不要焯水相信大家都已經了解。不用焯水才是正确的做法，這樣裡面的營養物質才不會流水。
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