粽子是生活中比較常見的一種傳統美食,它是用糯米和其他食材制作而成的,比如紅棗、紅豆、豬肉、鹹蛋黃以及臘腸等等,很多人都會用高壓鍋煮粽子,有些人會發現粽子的米都跑出來了,這種一般是沒有綁好,并且粽子沒有被壓實。
主要原因是粽葉沒有包緊,導緻粽子裡面的米溢出。
高壓鍋煮粽子由于溫度高,壓力強,放入的粽子一定要用棉線綁緊,裡面的糯米和餡料都要壓實,這樣包好的粽子放進高壓鍋裡,倒入與粽子持平的清水,上汽後煮30-40分鐘就是完好的,否則粽子裡的米和餡料都會漏出來,導緻口感變差,影響食用。
大概沒過粽子10cm左右。
粽子味道細膩可口,煮粽子的時候,無論是用大鍋來煮粽子還是用高壓鍋煮粽子都是一樣的,水位線剛剛沒過粽子10cm就好了,水太多的話,粽子的香味會比較淡,水太少的話會燒鍋,燒鍋的粽子一股糊味,吃起來味道不是很好。
具體做法如下:
1、把包好的粽子整齊放在高壓鍋内,放上隔闆。
2、再在上面再壓幾塊幹淨的石頭防止跑米,鍋内留有足夠空間。
3、然後高壓鍋内放水量與最上層粽子齊平,把高壓鍋放在火上。
4、待排氣閥排氣後轉成小火煮20-30分鐘。
5、若煮好的沸水沒過最上層粽子,那麼用大火加熱,再中小火加熱半個小時。
6、最後關火靜置,自然放氣,放氣完成再焖20-30分鐘即可。
來源:網站q2d
作者:丸子
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