做涼拌豆角，别傻傻隻會焯水，多加點“它”，豆角脆嫩爽口不變色。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

我是一個地地道道北方人，涼拌豆角在我們飯店是一道非常熱銷的涼拌菜。每次聚會的時候都會點一道涼拌豆角吃，涼拌豆角主要以豆角、蒜泥和辣椒制作而成，其口感酸辣爽脆、清香解膩特别适合愛吃素的人食用。

但是做這道涼拌豆角的時候，一定要将豆角焯熟了吃才可以。另外，豆角的營養價值比較豐富，并且含有各種各樣的維生素。食用豆角能保健脾胃、益氣補血，而其中的粗纖維能夠促進腸胃的蠕動，對消化不良有很好的作用。同時豆角還能提高睡眠質量，對于失眠的人來說可以常吃豆角。我們都吃過飯店裡的涼拌豆角，它的口感酸辣爽口，吃起來味道真心不錯。但是自己在家做的豆角，豆角顔色并沒有那麼翠綠。而且做起來味道也不好吃。那麼怎樣才能做出一道美味的涼拌豆角呢？

今天大廚就教給大家一款涼拌豆角的正确做法，這樣做的涼拌豆角，豆角脆嫩爽口不變色。做涼拌豆角時别傻傻隻會焯水啦，好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

所需食材：豆角500克，大蒜八粒，小米辣少許，香蔥少許，精鹽，蚝油，食用油，

操作步驟：

1.首先選擇新鮮的豆角500克，去掉頭尾部，将其切成三厘米的長段洗淨備用。

2.炒鍋中加入适量清水大火燒開，水開後放入精鹽1勺，小蘇打一克，然後再将處理好的豆角放入裡面開中火煮沸4分鐘，這一步能夠将豆角徹底煮制斷生，一定要煮沸四分鐘以上，否則豆角煮不熟容易中毒。

3.4分鐘過後，我們将豆角撈出。立即放入涼水中沖涼控幹水分備用。

4.準備料頭：大蒜八粒拍散切碎備用，小米辣三顆切碎備用，香蔥一根切碎備用。

5.将準備好的料頭放入瀝幹水分的豆角中，加入精鹽1勺，味精一克，白糖一克，蚝油半勺，生抽醬油各半勺，香醋半勺調味。炒鍋燒熱放入适量的食用油燒熱，然後将準備好的蔥花放入裡面爆炒出香味，将蔥油倒在豆角上。

6.将其用筷子攪拌均勻就可出鍋裝盤，一道爽口開胃的涼拌豆角就制作完成了。是不是做法特别簡單呢？怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？

1.做涼拌豆角時最好選擇一些鮮嫩的豆角，選擇小根實心的長豆角口感最好。

2.豆角下鍋一定要煮至四分鐘以上，沒有熟透的豆角容易中毒。大家一定要牢記了。

3.豆角焯水的時候，加入1克小蘇打，這能夠防止豆角變色。

4.焯水後的豆角，一定要立即過涼水。這樣做的豆角才爽口。

好啦，今天的涼拌豆角的分享就到這裡了。這樣做的涼拌豆角爽口開胃，做法簡單，比飯店裡的還好吃。你還對涼拌豆角有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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