紅薯又叫“地瓜”，是我們生活中常見的食材，除了食品可以加工以外，根莖葉均是良好的材料，在國内大部分地區都有種植，還記得小時候在農村的時候，晚飯幾乎每一頓都有紅薯，最多的吃法就是熬飯，軟糯香甜，營養豐富，大人孩子都喜歡吃。

紅薯是一種天然的滋補食品，它含有豐富的蛋白質，幾乎不含脂肪，熱量低，怎麼吃都不會變胖，最主要的是飽腹效果好，适合減肥人士，世界不少國家把紅薯稱為“長壽食品”，它能防治便秘，強身益壽。

紅薯的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3.5倍，蛋白質含量是大米的7倍，除此之外，還有豐富的維生素，碳水化合物，氨基酸和微量元素，增強人體抗病能力，提高免疫功能。

食材：芝士、紅薯、糯米粉、植物油、雞蛋、面包糠

調味：白砂糖

1、準備兩個紅薯，個頭要适中的，刮掉外皮，清洗幹淨，改刀切成薄片，盡量切薄一些，起鍋燒水，放入籠屜，上鍋蒸15分鐘左右，切的越薄越容易蒸透，等時間到了，打開鍋蓋，能用筷子輕松紮透就可以了。

2、蒸好的紅薯，已經很軟了，按照個人吃甜的程度，加入适量的白糖，趁熱搗成細膩的紅薯泥，用不鏽鋼勺子就可以，搗得越碎越好，再準備半碗糯米粉，少量多次的倒入，添加一次，就攪拌一次。

3、中途過程不用添加一滴水，一直攪一直揉，揉搓成一個光滑的面團，如果不小心糯米粉加多了，可以加一些牛奶，緩解一下，摸起來軟硬适中，成型就可以。

4、戴上一次性手套，把面團分成均勻的小面劑，十五個或者二十個，根據面團的大小，自行決定，個頭一定要均勻，也不能太小，重量保持在20克最佳，用手壓成圓形，中間包入芝士碎，捏緊收口。

5、包好之後，再次團成圓形，碗中打入雞蛋，攪拌均勻，先裹上一層雞蛋液，再放入面包糠裡面，均勻地裹上一層面包糠。

6、起鍋燒油，油溫五六成熱的時候，依次下入紅薯芝士球，用中小火慢炸，炸十秒鐘左右，再輕輕翻動到另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，炸至全部上浮，色澤金黃，就可以出鍋了，孩子們三兩天頭的點名要吃。

7、炸好的紅薯球，掰開中間是拉絲的，一定要趁熱吃，絲能拉出很遠，好吃又好玩。

8、芝士的香濃搭配香甜的紅薯，營養和味道都搭配得恰到好處，很酥很甜很好吃，熱吃更美味，連大人都忍不住連吃了好幾個。

1、紅薯切得越薄，越容易蒸透，大概蒸12-15分鐘左右即可，紅薯本身就有甜味，不喜歡過于甜的可以不放糖。

2、添加糯米粉的時候，一定要少量多次，如果過于幹燥，可以倒一些牛奶稀釋，依靠紅薯自身的水分，也可以揉面。

3、一定要用中小火慢炸，等稍微定型以後，再輕輕翻動，大火容易失敗，外面糊了裡面還是生的，要格外注意。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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