蛏子肉質鮮美,營養豐富,是常見的海鮮,而且價格非常的親民,大家都吃得起!蛏子的吃法很多,蒸煮炒煲湯都可以,并且每種做法,都能夠烹饪出不同的滋味。遇到它可得買上一些,簡單蒸蒸就上桌,鮮嫩爽口,孩子常吃好處多,家人都愛吃它。
蛏子,不是天天都有賣的,偶爾會遇上,隻要遇上了,不管貴不貴,總會買上一些。蛏子的營養很豐富,蛏子肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,不用怎麼調味滋味就很鮮美,蛏子的營養價值是很高的,具有清熱解毒、補陰補虛的功能。
制作蒸蛏子的食材有,蛏子,蚝油,生抽,大蒜,花生油,青紅椒圈。
步驟一:買回的蛏子,放到盆裡,加入清水,讓蛏子吐盡泥沙,切記不要用手嘩啦嘩啦的洗,因為蛏子殼很薄,大力清洗會把殼洗碎。
步驟二:用手把吐盡泥沙的蛏子一個一個的洗淨,撕去蛏子邊上的一圈黑色的膜,清洗幹淨。
步驟三:控幹水分,把蛏子排好放入盤子裡。把蚝油,蒜末,生抽一起放入碗中,充分拌勻。
步驟四:把調制好的調料均勻的放到蛏子上面,如果喜歡粉絲可以鋪到底部,或者是其他的食材都可以少量的鋪上一些。
步驟五:蒸鍋裡燒開水,把蛏子放入大火蒸8分鐘,蛏子熟透,一定不要蒸的時間過程,時間長了,蛏子肉就縮了,還不嫩。
步驟六:把蒸好的蛏子拿出,撒上青紅椒圈,另起鍋燒熱油,澆到蒜末和青紅椒圈上,這道菜即成,簡單,鮮嫩好吃。
在洗蛏子的時候要輕輕的,不能大力洗,會把蛏子殼洗碎掉,蛏子的殼特别薄,有的地方也叫它“薄殼”。蒸制的時間不要過長,8分鐘就是最長時間了。
制作爆炒蛏子需要的食材有:蛏子750克,料酒2勺,鹽适量,大蒜3瓣,老姜1塊,香蔥适量,黑木耳辣椒醬2勺,油适量
步驟一:買回來的蛏子放入鹽水中靜養2小時以上,讓它吐盡泥沙。在浸泡蛏子的鹽水中,加入少許食用油,可以形成油膜隔絕空氣,蛏子因為缺氧會大口呼吸并吐沙,反複換幾次水,吐沙效果會更好。
步驟二:把養好的蛏子放清水中沖洗幹淨。準備好配料,大蒜,老姜分别切成末,香蔥切碎。
步驟三:将炒鍋洗淨然後燒熱,鍋中倒入适量的食用油,等油熱後放入蔥姜蒜末,煸炒出香味。接着把清洗幹淨的蛏子放入鍋中,大火快速翻炒後加入料酒去腥。
步驟四:将其炒勻後加入适量鹽調味,接着再加入2勺黑木耳辣椒醬。将其翻炒均勻後即可熄火,出鍋前加入香蔥碎。
就這樣鮮嫩多汁,入味又好吃的爆炒蛏子,不到10分鐘就能上桌。吃着那叫一個鮮香美味呢,想要吃更辣的爆炒蛏子,那就也青辣椒為輔料吧,姜蒜豆瓣炒制出來,吃着一樣的鮮香美味。
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