豬肉雖然現在是貴了點，可咱也不能說就不吃豬肉了，隻是吃得少了一些。我們家已經一個星期沒吃豬肉了，今天突然好想吃排骨，于是就跑去買了一斤排骨和土豆回來打算做一道土豆燒排骨來給家人解解饞。

土豆燒排骨是一道經典的家常菜，是四川地方特色佳肴。主要食材就是排骨和土豆，而其中土豆富含澱粉，卻熱量極低，是減肥人士的理想食品。而排骨能夠為人體提供豐富的優質蛋白質、鈣質，能夠促進骨骼發育和健康，而且還覺有補氣血的作用，是秋天最佳滋補食材之一。

土豆燒排骨固然美味，可很多朋友卻抱怨自己燒出來的土豆稀巴爛，湯水也很多，根本做不出飯店那樣的美味，那麼到底問題出在哪裡呢？廚娘就給大家分享2個小技巧，保證讓你學會後也能輕松做出飯店大廚的廚藝。

因為是采用燒的烹調方式，所以土豆肯定是要煎炸一番的。

1、大家在把土豆炸好後，要注意烹調時間，不宜煮太久，還有火候也不應該開過大，要不然你燒出來的土豆鐵定會變得稀巴爛，不成形了。

2、土豆和排骨炸好後，加水焖煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。

今天廚娘就和大家分享一道家常少油版的土豆燒排骨，多吃都不怕膩，讓你越吃越想吃！

土豆燒排骨

準備好食材：排骨300克、土豆1個、生姜2片、大蒜2顆、香蔥1把、生抽2勺、老抽半勺。

1、起鍋，在鍋裡倒入半鍋涼水，把排骨在水龍頭沖洗一次後放入鍋中，放入2片生姜，開大火燒熱焯水。

2、排骨焯水好後，用濾網撈出在水龍頭下沖洗掉浮沫瀝幹裝盤；土豆去皮後切成塊裝盤待用，切記的是，土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部；香蔥洗淨後切碎。

3、起鍋，在鍋裡倒入适量的油，開小火燒熱，倒入大蒜、蔥白和八角爆香。

4、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人，同時也能讓排骨更入味。把排骨倒入鍋中煎炸至排骨表面微微焦黃，這個時候的排骨真的十分的焦香誘人，差點沒忍住就想吃了。

5、排骨煎炸微微焦黃後，把土豆塊也倒入大火快速翻炒煎炸至土豆表皮微微焦黃。

6、倒入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻調味上色。

7、加水煮沸焖至湯汁濃稠即可準備出鍋，因為生抽和老抽都是帶有鹹味的，所以我覺得口味合适了，如果你們覺得淡了，可以适當加點食鹽。

出鍋裝盤，撒上些許蔥花碎點綴，一盤色香味俱全的土豆燒排骨就做好啦！排骨吃起來很酥香入味，土豆柔嫩中帶點粉糯，而且土豆的澱粉充分的和排骨的油膩中和了，搭配吃起來一點都不覺得油膩，越吃越過瘾。真是一道下酒又下飯的家常菜，今天做這一盤，老公一個人喝酒都喝嗨了。

烹饪技巧總結

1、土豆切好後不要沾水，以免下鍋油炸的時候，油花四濺，燙傷手部。

2、可以先在油中放入少許鹽，再放入排骨油炸，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人，也能讓排骨更入味。

3、最好挑選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要焯水去腥味，像農村的豬肉就是可以直接煮着吃沒有腥味的。

4、炸好的土豆不要長時間煮，不要開大火，否則土豆很容易煮成稀巴爛。

5、土豆和排骨炸好後，加水焖煮的水不要放太多，要不然最後燒出來會很多湯汁，要用生粉水來勾芡才行。

6、最好挑選黃心的土豆，很容易就煮綿軟了。

愛吃土豆燒排骨的要留意以上6點烹調技巧，就能輕松做出和飯店大廚一樣的廚藝！抓緊告訴身邊親朋好友，現在還來得及！

如果你也喜歡這道土豆燒排骨的做法，那就趕緊試試吧！麻煩大家幫我點贊、收藏和轉發，謝謝！

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