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辣椒炒蠶豆瓣的做法

美食 更新时间:2025-02-04 18:54:17

開洋一般燒湯會放點提味,比如開洋冬瓜湯等等。滬上美食達人王師傅的私房菜為大家分享:

俗話說,幹蝦去殼成開洋,糖酒上籠味兩樣,豆瓣焯水後炒制,色味俱全又營養。

王師傅:開洋是蝦的制成品,是蛋白質含量很高的食品之一,營養價值極高,能增強人體的免疫力,補腎壯陽,抗早衰,可治腎虛陽痿,畏寒體倦,腰膝酸痛籌病症。

蝦含有豐富的鉀,碘,鎂,磷等微量元素和維生素A,豐富的牛磺酸能降低人體的血清膽固醇。

蠶豆營養豐富,豐富的蛋白質,種類齊全的氨基酸,鈣,鋅,錳,磷脂,含有的膽石堿,有增強記憶,健腦作用。

現我就将此菜的操作流程奉上與大家分享,希望喜歡。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)1

原材料:蠶豆瓣,開洋,鹽,糖,雞精,紹酒,麻油。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)2

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)3

将開洋放紹酒與白糖上籠蒸二十分種待用。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)4

将蒸好的開洋改刀待用。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)5

将蠶豆瓣洗淨待用。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)6

燒開水鍋,水中放鹽,水開入豆瓣,稍滾倒出冷水沖涼待用。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)7

坐鍋入油,油内放鹽調味,油熱入豆瓣,稍煸入開洋,加少許開水,糖提鮮,雞精增味,蓋蓋焖半分鐘,開蓋後收汁淋麻油增香增亮即成。

辣椒炒蠶豆瓣的做法(色味俱全又營養)8

此菜,色澤靓麗,香氣撲鼻,開洋鮮美,豆瓣粉糯,非常好吃,是居家可選的美味佳肴之一。

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