海鮮汁調制配方大全竅門?超詳細的7種萬能醬汁配方，撈汁、海鮮汁、燒烤汁、涼拌汁超實用萬能涼拌汁材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項）、香蔥1根、香葉1片做法：白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼蒜泥味汁食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；做法：将以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成（以上材料配量可以配制30份菜）适用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然後裝盤蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，鹹鮮開胃剁椒汁食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克做法：所有原料倒入碗中拌勻即可常用于：鹹鮮味濃，清香爽辣，适用于烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花酸辣醬汁：食材配比：橄榄油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可做法：将以上用料攪拌壓均勻即可适用于：适合所有蔬菜的調拌撈拌汁配方食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個切末，純淨水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮江香醋300克，蒸魚豉油200克将所有材料放到一起攪勻之後放容器内密封放冰箱保存适用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等萬能炸串醬食材做法：在碗裡加入4勺甜面醬、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻即可萬能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、适量孜然粒、放在一個碗裡，熱油燒開後，趁熱淋在碗裡，然後加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦，現在小編就來說說關于海鮮汁調制配方大全竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

海鮮汁調制配方大全竅門

超詳細的7種萬能醬汁配方，撈汁、海鮮汁、燒烤汁、涼拌汁超實用萬能涼拌汁材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項）、香蔥1根、香葉1片。做法：白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘後關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。蒜泥味汁！食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；做法：将以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）适用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然後裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，鹹鮮開胃。剁椒汁食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。做法：所有原料倒入碗中拌勻即可常用于：鹹鮮味濃，清香爽辣，适用于烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。酸辣醬汁：食材配比：橄榄油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。做法：将以上用料攪拌壓均勻即可。适用于：适合所有蔬菜的調拌。撈拌汁配方食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個切末，純淨水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮江香醋300克，蒸魚豉油200克。将所有材料放到一起攪勻之後放容器内密封放冰箱保存。适用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等。萬能炸串醬食材做法：在碗裡加入4勺甜面醬、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻即可萬能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、适量孜然粒、放在一個碗裡，熱油燒開後，趁熱淋在碗裡，然後加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦！

來源：尹小廚

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