蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”；

5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；

6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)

輔料：冬菇(50克)

做法：

1、瑤柱蝦米洗淨，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、将所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火炖一個小時。

5、炖好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

主料：娃娃菜(适量)

輔料：海米(适量)

做法：

1、娃娃菜洗淨，切成豎條。

2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時将蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黃，倒入适量雞湯。

5、将娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。

6、調入少許鹽，少許水澱粉勾芡即可。

主料：雞蛋(2個)、冷水或溫水((雞蛋的2倍）)、蝦米(少許)、精鹽(适量)、生抽(适量)、蔥(适量)

做法：

1、雞蛋打進碗内，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑

4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘

5、倒入容器内，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火(時間需根據制作的量來調整）

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)

輔料：油(适量)、鹽(适量)、雞蛋(一個)、蔥花(少許)、清水(适量)

做法：

1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗淨切碎丁，共用4個白菜幫；切點蔥花；

3、炒鍋放适量的油，油熱放蔥花爆出香味；

4、放入白菜碎丁；翻炒均勻放适量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6、面粉放盆裡，在極小的流水下攪拌；

7、攪拌成雪花狀，開鍋後，撥入拌好的面疙瘩；

8、全部撥入水裡，幹粉也到進去；

9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；

10、開鍋稍煮一會，倒入一個打散的雞蛋；

11、再次燒開後，用适量的鹽調味，即可盛出。

主料：冬瓜(450克)、蝦皮(100克)、油(2茶匙)、鹽(2克)、枸杞(适量)、清水(300克)、雞粉(适量)

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

4、加入清水

5、加入枸杞和蝦皮，焖煮5分鐘，最後加鹽加雞粉即可

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