随着跷腳牛肉的全網刷屏,魔都也掀起一股“川菜潮”。
川菜之所以能各大菜系之首,其實是因為它的【七味】【八滋】可以衍生出太多味型。海納百川的上海,又豈止跷腳牛肉這麼一道川味美食?
本期,我們就要帶大家去黃浦,吃川菜!
魔都的跷腳牛肉的熱潮,可以說就是由它掀起的。自從黃浦這家跷腳牛肉火了起來,全網都在刷屏這道四川美食!
70幾塊的跷腳牛肉中鍋,份量沒得說,真材實料。放眼望去都是肉,四個人吃也是綽綽有餘了。
上桌之後,強烈推薦你先盛一碗湯喝。呼噜呼噜一碗下去,額頭和鼻尖溢出一層薄汗,怎一個爽字了得!
牛肉的鮮味相當醇正,配上一點香辛料,味覺上的雙重刺激一下子在舌尖爆開!
地址:黃陂南路700号D棟1樓-3
馮三孃跷腳牛肉
這家馮三孃跷腳牛肉是四川樂山開到魔都的直營店,進門處挂着馮三孃獲得的曆年好評和獎項,毫不掩飾的展現自己的好口碑~
馮三孃的湯底中牛肉味的存在感很強,牛肉的量也很多,鋪滿了鍋子~純正的牛肉香味再加上一點胡椒,給整體味道又增加了新的層次。
他們家炒菜的水平也不錯,火爆脆腸特别值得一嘗!
大量新鮮的紅油在菜盆裡壘起,地道的海椒、花椒和泡椒加上姜蒜的複合香氣将牛脆腸的美味烘托到了極緻。
地址:思南路30-2号
竹屋川菜
在魔都,經營20年不倒的口碑小館,你能說出幾個?這家魔都老牌川菜館自從開到了大上海時代廣場,更加寬敞明亮的大廳令人心情明媚,燈光暖暖賦予了更多浪漫情調。
來竹屋,烤魚總是不可避免出現在每一桌上。竹屋烤魚以清江魚和鲇魚為主,二者不但刺少,魚皮之下還有一層薄薄的油脂,在烤制的過程中蒸騰揮發,令整盤更加焦香醇美。
愛吃牛蛙的人一定别錯過他們家的香鍋牛蛙,現殺的牛蛙過蔥姜料酒水去腥,再下寬油炸到蛙肉香酥緊實、各輔料微微金黃,此時食材的芬芳已經初現端倪,再轉大火爆炒加上各類調料,一上桌就香氣四溢!
火爆涼粉這道重慶本地小吃讓老闆一直念念不忘。在後廚的不斷嘗試和調整下,冰火兩極的美味終于誕生。涼粉duangduang的質感是重點!有涼粉的口感,有川蜀地方的曼妙味道,一勺滿滿下肚,再來一勺!
地址:淮海中路99号大上海時代廣場地下1層
破店小酒館
舊木門、老物件兒,酒瓶子一吊就算裝飾。比肩寬的盤、比臉大的盆,喝酒用的都是寬口大碗……就是這樣一家“破店”,引得無數潮人排隊去打卡!
老闆真是起名鬼才!鵝肉和螺蛳一起爆炒,叫鵝螺絲。鮮辣之外還有濃濃的醬香。用牙簽一挑一嗦,彈牙的螺肉就伴着湯汁滑入口中,呷上一口酒,太美了~
火候一絕的30s爆炒泡椒脆肚精華都掌握在師傅對火候的把控裡。從老家空運的脆肚,肚壁厚、肚肉白,經過30s猛火爆炒的洗禮,每一口都能感受到脆肚對牙齒的微妙反抗~
沒有酒怎麼能叫“小酒館”!他家的壇子酒,取“沉魚落雁、閉月羞花”之名,都是花果釀制,度數不高,清亮甘甜,不勝酒力也能喝個盡興哦~
地址:山東中路311号
先啟半步颠小酒館
先啟半步颠小酒館可以說是一度刷新魔都排隊記錄的人氣川菜店了,連菜單有超有創意!難怪那麼多年輕人争相前來打卡。
臉盆還大的辣子雞幾乎每桌必點!雞斬到絕對的小塊兒,炸得金黃幹縮,雞皮連着雞骨,雞肉沾着芝麻,一粒粒噴香惹味,花生米選得飽滿,有幾顆比雞粒還大。
鮮椒過水魚,汁水給得寬,鲈魚不是什麼名貴的魚,但是廚師處理得很好,夾一筷子魚肉,嫩嫩的,在汁兒裡翻滾,裹上辣椒蔥花,吃起來才爽。
地址:打浦路403号3樓
快趁着美好的初秋季,
約上三五好友一起去品味美食吧~
編輯 /黃骞文
資料/ 區文旅局
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