“肺”生活,來碗銀耳羹,挺好的。

秋風起,要考慮肺的感受,熬碗羹,費時不多,卻能照顧好它。

粥與羹都是濃稠食物,在你食欲不佳時,是個好東西。粥比大米飯養人,尤其能遇上好米,還喝得到米的精華“米油” 現在可遇不可求,看運氣。

夏天的銀耳羹湯,大夥一定沒少喝過,銀耳自帶的果膠,稠稠的剛剛好,冰涼後喝來真順口,相信小姐姐們都會喜歡。吃不起燕窩,就用銀耳羹來幹杯,經濟實惠,效果也不錯,最主要的是咱們的錢袋子扛得住。

在大米粥裡加上銀耳羹,有誰吃過了呢?

我也沒吃過,那就嘗試來一個新組合。雪白的兩種食材交織成的“好粥到” 沒什麼毛病,就是白又白,二種大同小異的濃厚湯汁,卻能妥妥包容對方。

地瓜葉是夏天的葉菜類蔬菜之一,以前是豬吃的,現在可不一樣了,炒盤地瓜葉來吃,都可以視為大款。先說個地瓜葉的小故事,小朋友回農村奶奶家玩幾天,爸爸交代奶奶不能大魚大肉,一切按平時飯菜。于是奶奶摘了自己院子種的地瓜葉,炒給小孫子,結果小朋友天真的說奶奶是大款人家,吃這麼好…哈哈。

這季節,地瓜葉已漸漸老了,而地裡的地瓜已經成熟,是不是大款不重要,加入紫薯,多一分纖維及紅的發紫的色彩。過度用眼時代,抓一把枸杞子,順便增加甜度,省去冰糖。

冷、熱皆宜,不過個人還是建議大夥,溫的喝對咱們身體好。顔色豐富,食欲大開,滑溜溜,連紫薯都圓潤起來。

〈材料購買〉

紫薯、新鮮銀耳、大米、枸杞子

〈具體做法〉

紫薯帶皮洗淨,放入蒸箱,蒸20分鐘。取出後會有爆裂無妨,放涼備用。

*紫薯不去皮蒸,是為了保留皮底的營養物質,另一方面是蒸熟後的紫薯顔色不會幹擾銀耳與大米。

大米洗淨。鍋中水開後才能放進大米,煮開轉小火繼續煮熟,大約15分鐘。

煮粥一定要水開,才能下大米,千萬别冷水煮,保證粘鍋到一塌糊塗。

此時大米雖然是熟了,還不是粥。

銀耳洗淨,切去蒂頭,再次沖去細縫中的木屑,甩幹表面水分,拆成一小朵、一小朵的小銀耳。

*銀耳用拆的更能出膠質,用刀切比較會有鐵鏽味。

鍋中放入銀耳,繼續小火熬出銀耳的膠質,大約20~30分鐘,中途要照看及攪動,以免糊底。

*熬粥或羹,鍋要大,水要寬,也是不容易糊鍋的方法。

紫薯已放涼,去掉外皮,切成小塊。放進煲好的粥中,保持小火喲。

*不可以大火煮,紫薯已經是熟的,大火一煮,全散架,攪成一鍋難看的粥。

枸杞子沖洗後拍幹,最後才加入粥中,小火煮3分鐘,關火焖5分鐘,就是最佳食用時刻。

*有枸杞子的甜,可以不加糖,任性想加,也不攔你。

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