嗨,大家好,我是蓉兒!在市場上看到有賣洋姜的就買了一些回來,用來做點小鹹菜再合适不過了,小時候常吃的就是一碗泡飯一碗泡菜,那味道似乎一直都還在。
洋姜,又叫鬼子姜,具有止痛,活血,涼血的作用,多吃洋姜可以調節腸胃功能,降血脂,還能提高人體免疫力,女性多吃還具有排毒養顔的功效。它含有豐富的類似胰島素的物質,人體内胰島素的高低直接影響血糖的高低,對降血糖有着非常大的幫助。
» 食材清單 «
洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
» 制作步驟 «
1、先來洗洋姜,多洗幾遍,把縫兒裡面的泥巴都要全部清洗幹淨,像這種黑黑的地方等下直接削掉,清洗幹淨後先控一控水;
2、接着開始削皮,不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀,全部處理幹淨後切片,厚薄适中就可以,切好後先裝起來,再加兩大勺鹽攪拌均勻後腌制20分鐘;
3、腌制的時間我們剛好來準備其他配菜,我準備了青椒、小米辣和香菜 ,都已經提前清洗幹淨晾幹水份了直接切就行;
4、我是比較愛吃辣椒和香菜的,就加了一些等下和洋姜一起腌,不愛吃的也可以不加,再來切點生姜和大蒜 ,切成片兒,切好後和辣椒香菜都裝到一起;
5、最後來煮花椒水,一小把花椒600毫升清水,大火煮開後花椒的香味兒就出來了,接着關火晾涼;
6、洋姜腌好後也會出一些水,撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份,然後放到一個幹淨的盆兒裡;
7、接着把配菜加進來後開始調味兒,白糖、生抽、香醋,最後把晾好的花椒水倒進來,拌勻後可以嘗一下味道
可以根據自己口味去調整比例,想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋;
8、都拌好了就可以裝入罐子裡了,玻璃罐子記得一定要提前清洗幹淨,并保證無水無油,先裝洋姜,再把調料水裝進來,全部裝好後就可以蓋上蓋子了;
放一夜就可以開吃了,又脆又嫩尤其的好吃,和生姜的口感是完全不一樣的,沒有辛辣的味道,吃起來是酸甜脆爽,醬香味兒濃郁,既開胃又下飯。
【蓉兒貼心提示】
1、洋姜在洗淨晾幹後,需要先用食鹽逼出多餘的水分再進行腌制,這樣腌出的洋姜口感才夠脆;
2、所有的配料都要防止沾油,玻璃罐子記得一定要提前清洗幹淨,并保證無水無油,保存時間會更久;
3、調料味道和多少大家可以根據自己的喜好來添加,最後可以加點放白酒殺菌,更加易于保存。
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