嗨，大家好，我是蓉兒！在市場上看到有賣洋姜的就買了一些回來，用來做點小鹹菜再合适不過了，小時候常吃的就是一碗泡飯一碗泡菜，那味道似乎一直都還在。

洋姜，又叫鬼子姜，具有止痛，活血，涼血的作用，多吃洋姜可以調節腸胃功能，降血脂，還能提高人體免疫力，女性多吃還具有排毒養顔的功效。它含有豐富的類似胰島素的物質，人體内胰島素的高低直接影響血糖的高低，對降血糖有着非常大的幫助。

» 食材清單 «

洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

» 制作步驟 «

1、先來洗洋姜，多洗幾遍，把縫兒裡面的泥巴都要全部清洗幹淨，像這種黑黑的地方等下直接削掉，清洗幹淨後先控一控水；

2、接着開始削皮，不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀，全部處理幹淨後切片，厚薄适中就可以，切好後先裝起來，再加兩大勺鹽攪拌均勻後腌制20分鐘；

3、腌制的時間我們剛好來準備其他配菜，我準備了青椒、小米辣和香菜 ，都已經提前清洗幹淨晾幹水份了直接切就行；

4、我是比較愛吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不愛吃的也可以不加，再來切點生姜和大蒜 ，切成片兒，切好後和辣椒香菜都裝到一起；

5、最後來煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮開後花椒的香味兒就出來了，接着關火晾涼；

6、洋姜腌好後也會出一些水，撈出來的時候可以稍微的用手擠一擠水份，然後放到一個幹淨的盆兒裡；

7、接着把配菜加進來後開始調味兒，白糖、生抽、香醋，最後把晾好的花椒水倒進來，拌勻後可以嘗一下味道

可以根據自己口味去調整比例，想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋；

8、都拌好了就可以裝入罐子裡了，玻璃罐子記得一定要提前清洗幹淨，并保證無水無油，先裝洋姜，再把調料水裝進來，全部裝好後就可以蓋上蓋子了；

放一夜就可以開吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一樣的，沒有辛辣的味道，吃起來是酸甜脆爽，醬香味兒濃郁，既開胃又下飯。

【蓉兒貼心提示】

1、洋姜在洗淨晾幹後，需要先用食鹽逼出多餘的水分再進行腌制，這樣腌出的洋姜口感才夠脆；

2、所有的配料都要防止沾油，玻璃罐子記得一定要提前清洗幹淨，并保證無水無油，保存時間會更久；

3、調料味道和多少大家可以根據自己的喜好來添加，最後可以加點放白酒殺菌，更加易于保存。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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