立夏之後天氣是一天比一天熱,最近經常聽見身邊有人抱怨,天熱了胃口不好,吃不下飯等等。就像前兩天我家燒了一鍋紅燒肉,竟然吃了兩頓還沒吃完,連平時很愛吃肉的老公都說太膩了,很難消化。
夏季人們的食欲确實會有所減退,這個時候吃大魚大肉就不如多吃一些清淡的素菜,很多素菜都是堿性食物,不僅容易消化,而且可以緩解疲勞,對身體很有好處。
天熱時我家最常做的一道菜就是【海米燒冬瓜】,夏天的冬瓜價格十分便宜,買5元錢的冬瓜就能燒上一大鍋,搭配上鮮味十足的海米,鹹鮮又下飯,味道不輸紅燒肉。
1、海米又叫開洋,它是很好地提鮮食材,10克左右的海米就能釋放出濃郁的鮮味,搭配冬瓜一起燒味道一絕。在閩南地區,就有不少人喜歡在炒青菜時加入海米,這樣更能襯托出蔬菜的清香。
2、海米在使用前,需要用溫開水浸泡20分鐘左右,這樣可以清洗幹淨表面的雜質和灰塵,還可以去掉多餘的鹽分,使鮮味更加純粹。
3、冬瓜削掉外皮,摳去白瓤,切成大小均勻的方塊,這樣冬瓜在燒熟之後口感會很好,我家孩子總說方形的冬瓜就是素紅燒肉。
4、鍋中燒熱少許油,爆香姜絲,之後倒入切好的冬瓜,冬瓜翻炒至微微透明,加入泡好的海米,再加入鹽、糖、生抽、蚝油一起翻炒均勻。
5、鍋中加入适量清水,開中小火,蓋上鍋蓋,把冬瓜焖煮10分鐘左右,這樣冬瓜就能很好地吸收湯汁裡的鮮味。
6、打開鍋蓋後,調成大火,快速地翻炒幾下,把鍋中湯汁收的微微濃稠,這樣鮮味就會裹滿冬瓜,吃起來十分美味。
經過這簡單的幾個步驟之後,一盤美味的海米燒冬瓜就做好了,這道菜在制作時用到的油和鹽都很少,可以吃出冬瓜的自然清甜,口味清淡不油膩,特别适合夏天。
夏天到了,如果您和家人也常因為天熱而胃口不好的話,就試試這道鹹鮮美味的海米燒冬瓜吧,花錢不多味道香,比吃大魚大肉強。
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