“三伏”是指一年中最熱的一段時間，由“頭伏、中伏、末伏”三個時間段構成，其中頭伏的到來标志着“三伏天”的開始，随之而來的是長達40天的高溫濕熱。

在炎熱暑濕的氣候環境下，人們常常會感到疲憊倦怠、食欲不佳，這個時候除了要保證充足的休息和睡眠之外，還要适當地調整飲食，多吃清淡有營養的食物，為身體補充能量。

在我國民間自古就有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，老百姓是最有智慧的，這樣看似簡單的俗諺，正是酷暑時節飲食搭配的最佳指南。

吃“頭伏餃子”是很有講究的，炎炎夏日難免胃口不佳，這個時候最适合吃的就是清爽美味的素餡餃子，用應季的新鮮蔬菜，制作出鮮美多汁的餃子，比肉餡更香更饞人。下面，就給大家分享3種素餡餃子的做法，簡單又美味。

黃瓜雞蛋餃子是我家夏天吃餃子的首選，這個季節的黃瓜新鮮便宜，用來做餃子餡格外清爽，用黃瓜做餃子餡時适宜搭配一些雞蛋和木耳，這兩種食材營養豐富，吃起來很爽口。

【黃瓜雞蛋餃子餡】的制作方法：

1、黃瓜去皮去籽，切成薄片，用鹽腌20分鐘左右，攥出多餘水分。

2、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，在鍋中炒散，盡量炒得細碎一些。

3、用溫開水把木耳泡發，切碎備用。

4、将處理好的黃瓜、木耳、雞蛋倒入碗中，加入鹽、蚝油、白胡椒粉、香油調味即可。

素三鮮是很經典的素餡餃子，所謂“三鮮”指的是韭菜、雞蛋和粉絲，這三種食材搭配在一起，隻需要簡單調味，就足夠好吃了。

【素三鮮餃子餡】的制作方法：

1、綠豆粉絲用溫開水泡軟，切成小段備用。

2、雞蛋加入少許鹽和白胡椒粉，炒散備用。

3、韭菜擇洗幹淨，切成小段。

4、将3種食材混合在一起，加入少許鹽、白胡椒、十三香、蝦米皮、蚝油、香油，攪拌均勻即可。

夏天是西葫蘆大量上市的季節，用西葫蘆做餃子餡味道特别鮮甜，西葫蘆和雞蛋搭配在一起營養均衡，爽口不油膩。

【西葫蘆雞蛋餃子餡】的制作方法：

1、西葫蘆擦成細絲，加入少許鹽腌20分鐘，之後用紗布包裹，用力攥出多餘的水分。

2、雞蛋加入鹽和白胡椒，炒散備用。

3、将處理好的西葫蘆和雞蛋倒入碗中，加入鹽、十三香、蚝油、白胡椒、蝦米皮、香油，攪拌均勻即可。

明天就是頭伏了，再忙也别忘了給家人做頓“頭伏餃子”，夏天吃餃子素餡比肉餡更合适，食材應季，清爽美味，為身體補充足夠的營養，平平穩穩度過“三伏天”。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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