花菜很多人愛吃，即使去飯店吃飯，也要點一份花菜吃，非常可口又下飯。花菜可以搭配豬肉炒，也可以單獨炒，隻要炒得好，沒有肉也好吃。

不過看似簡單的炒花菜，卻有很多人炒不好，有人炒的花菜吃起來太油膩，也有人炒的花菜吃起來不脆，口感比較差，造成這種口感的原因都是方法用的不對。

花菜直接下鍋炒，特别難熟，下鍋後需要翻炒很長時間，才能将花菜徹底炒熟，不然有生味兒難吃，因為這個特點，有人炒花菜前，會将花菜放油鍋裡炸一炸，再下鍋炒，這麼做炒的時間省了，但是特别費油，而且吃起來過于油膩。還有人覺得花菜半天炒不熟，那就炒一兩分鐘後，放點水再煮，這樣做出來的花菜一點也不脆，軟塌塌的很難吃。

那麼究竟要怎麼做才能将花菜炒好呢？記住炒花菜時，不要直接放油炒，多做一步，花菜熟得快，還香脆爽口！每次我都這麼做，花菜很好吃，孩子特别喜歡吃。

很實用的好方法，大家可以試試看，按照這個方法做，花菜香脆爽口，不會特别油，也不會軟塌塌。

炒花菜

準備食材：花菜、青紅椒、蒜、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精、豬油

首先挑選好最鮮嫩的花菜，這樣才能保證口感最好，盡量買那種白的花菜。

将花菜根部去掉，再掰成小塊，比較難掰的，可以用刀切一下，大小合适就好。

再将花菜放清水中，撒一勺食鹽，攪動幾下浸泡十分鐘，因為花菜常常藏有蟲卵，隻沖洗洗不淨，鹽水浸泡更放心。

浸泡好後，将花菜撈出來沖洗兩遍。鍋中加清水，大火煮開，将花菜倒入鍋中，加一勺食鹽和一勺食用油。

繼續大火煮上一分多鐘，然後将花菜放涼水裡，等到花菜涼下來後，撈出控水。

炒鍋預熱後，取适量豬油放入鍋中，化開并燒熱到六成熱的時候，将蒜末、切好的青紅椒倒入鍋中，炒出香味。

接着将花菜倒入鍋中，繼續大火炒，炒到花菜有些變色後，倒入生抽、胡椒粉、雞精。

最後再翻炒十幾秒鐘就可以出鍋了。一盤美味的炒花菜做好了，吃一口不油膩，很香很脆很入味，特别好吃。

炒花菜時，要注意這些：

炒花菜時，不要直接放油炒，要将花菜放鍋中焯水，焯水後花菜有裡底味更好吃，而且焯水後花菜放涼水裡浸泡，會讓花菜變得更加脆嫩，另外這麼做可以大大縮短炒制的時間，不需要太多油，也不需要太多時間，就可以将花菜炒熟，熟得很快，還好吃。

炒花菜時，記住要全程大火，因為花菜已經焯水了，已經是半成熟的，經過大火爆炒，可以保證花菜的口感，如果火太小去炒，花菜的口感會變差。

花菜焯水時放鹽了，所以最後放調味料時，不再需要放鹽，隻需要放少許生抽味道就夠了，不然味道太鹹不好吃。

現在大家都知道怎麼炒花菜了吧，愛吃辣的朋友，還可以搭配幹紅辣椒一起炒，口味更重一些，按這個方法做一盤嘗嘗吧，焯水不費時，一分多鐘就好。

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