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花蛤做法

美食更新时间:2024-08-11 00:10:42

花蛤做法?花蛤浸泡在清水裡，放一點鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙，一般讓花蛤吐8個小時以上，這樣可以把泥沙吐的比較幹淨，接下來我們就來聊聊關于花蛤做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

花蛤做法

花蛤浸泡在清水裡，放一點鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙，一般讓花蛤吐8個小時以上，這樣可以把泥沙吐的比較幹淨。

吐完沙子的花蛤，在放清水反複搓揉沖洗2遍，然後洗幹淨。

鍋中添水，把洗幹淨花蛤放入鍋裡，然後開火，随着水溫慢慢升高，花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙，等花蛤全部燙開口，就把花蛤撈出來，然後繼續用涼水沖洗，有耐心的話可以一個一個的洗，這樣花蛤基本上沒有沙子了，然後把水瀝幹備用。

姜切成末，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，紅尖椒切成圈然後備用。

炒鍋燒熱，然後放一勺油（30克左右），把姜和蔥花放裡邊炒出香味，把豆瓣醬放裡邊炒出紅油。

調料炒出香味後，把瀝幹水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下，然後開始調味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克，然後放小半碗水，然後翻炒均勻後，蓋蓋小火焖3分鐘左右。

煮的差不多3分鐘後，放蒜末和辣椒，繼續翻炒均勻後，在蓋蓋焖1分鐘，讓蒜和辣椒的香味焖入花蛤中。

差不多1分鐘後，翻炒一下，然後裝入盆中，我們撒上蔥花，就可以上桌喝酒了。

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