冬筍炒肉是一道美味的家常菜，特别适合冬季滋補，去燥。菜品以冬筍和豬肉作為主要食材制作而成，竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法簡單。冬筍富有豐富的營養價值，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。喜歡這道菜的朋友就跟着我一起來制作下吧！
食材：冬筍、豬肉
調料：油、豬油、香油、姜、蔥、蒜、青紅辣椒、味極鮮、老抽、鹽、胡椒、蔥姜水、料酒、雞汁、味精、澱粉
制作步驟：
1.先将冬筍切成絲，倒入開水鍋中，加鹽焯水1分鐘後撈出。過一下涼水，這樣可以去除它的苦澀味，同時口感更加的爽脆。
2.豬肉切成絲抓洗幾遍，再擠出血水，加醬油、老抽、料酒、胡椒和蔥姜水，抓拌均勻，再加點水澱粉和食用油抓勻，這樣做可以讓肉絲更加的滑嫩入味。
3.準備一點青、紅辣椒切成絲配點色，一點點洋蔥切絲，姜、蒜切絲，備用。
4.調個料汁，加點醬油、料酒、雞汁、鹽、胡椒、味精、香油和澱粉，攪拌均勻即可。
5.将鍋燒熱後下油滑鍋，可以加點豬油更加滑爽鮮香，大火4成油溫下肉絲，快速滑散變色就要撈出，這樣才可以讓肉絲滑嫩。
6.接着下蔥、姜、蒜炒出香味後，下冬筍和青紅辣椒翻炒幾下。最後下肉絲，同時淋入調好的料汁，快速翻炒12秒左右就可以出鍋了。這個方法做出來的冬筍肉絲非常的滑嫩鮮美，是全家人的最愛。
需注意：
1.炒制這道菜的時候加點豬油口感會更加爽滑鮮香。不喜歡吃豬油的朋友也可以不加。
2.豬肉和牛肉不一樣，大火4成油溫快速滑散撈出，油溫不宜過高。肉絲想要嫩滑，除了正确的腌制方法，油溫更要控制好。
3.炒制的過程中最後放入肉絲和淋入料汁後大火翻炒12秒左右出鍋，這樣炒出的肉絲會非常的滑嫩。
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