蒜苔是一道非常家常的蔬菜,無論是素炒還是葷炒,都非常美味。前段時間蒜苔的價格居高不下,最高的時候一斤12元,簡直比肉都貴。不過最近價格便宜多了,回歸正常。
蒜苔性溫,能活血、補虛,其中含有的辣素還能起到殺菌的作用,對于預防感冒有着不錯的作用。
在北方,蒜苔除了炒着吃以為,經常也會腌着吃,腌制好的蒜苔特别美味,酸香可口,配稀飯,當下酒菜特别好吃,而且保存的時間也非常長。
今天就給大家分享家庭腌蒜苔的方法,下面我們就開始吧!
具體步驟:
第一步:将2斤蒜苔清洗幹淨,然後用幹淨的布檫幹淨水份。
第二步:檫幹淨後将蒜苔切成大概3厘米左右的小段,然後放入盆中,加入精鹽腌制上2個小時,完全沙出蒜苔的水份。
第三步:鍋裡倒入80克生抽,80克醬油,100克香醋,幾片生姜,3個八角,一小撮花椒,20克白糖,先大火煮開,然後轉小火煮2分鐘,關火放涼備用。
第四步:沙水後的蒜苔,将多餘的水倒掉,然後用力擠幹水份,完全脫水後,蒜苔才會吃起來更加脆爽,所以有時間的話,蒜苔沙水的時間可以更長一些。
第五步:擠幹水份的蒜苔裡面,加入一些蒜片,再加一勺辣醬面,辣椒面可以根據自己的喜好,放不放都可以。然後将放涼的料汁倒進去,再加一瓶蓋高度白酒,攪拌均勻。
第六步:攪拌均勻的蒜苔放入一個無水無油的瓶子裡,放置到第二天就可以吃了。
這種做法在我們這裡屬于特别家常的做法,味道吃着特别贊,而且用這個方法我們可以腌白菜,芹菜,蘿蔔等。
喜歡這道美食的話就趕緊做起來吧!我是“媽咪早早”,每天為大家帶來一道家常美食,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!