韭菜一般都是春天吃才最為鮮嫩，但是韭菜也是一年四季都能買到的食材，韭菜喲逇人喜歡，有的人也不喜歡它的味道，其實韭菜的營養價值也不低。 中醫認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。韭菜我們大都包餃子，烙盒子等等做餡吃，其實，炒着吃更方便美味，今天的這盤韭菜炒蝦仁就恰到好處，能把韭菜以及蝦仁的營養達到極緻。
為什麼我會說頑固便秘最怕韭菜了呢，因為韭菜的體内含有着大量的膳食纖維，常吃的話是有很好的潤腸通便的作用的，大家就知道韭菜好吃，卻不知道它還有這樣的功效。有的時候我們也的确是吃多了大魚大肉，其實這些不起眼的菜，卻能讓給我們補充不一樣的營養。
【菜名】：韭菜炒蝦仁
【食材清單】：韭菜，蝦仁，生抽，料酒，白胡椒粉，澱粉，鹽，白糖，姜絲。
【烹饪步驟】：
1、買回來新鮮的韭菜，一小把，先是把韭菜根部摘洗幹淨，摘洗的時候看到韭菜爛掉的，或者是發黃的，扔掉不要用。用水清洗幹淨，瀝幹水分了以後切成小段。
2、 把新鮮的大蝦殼去掉了以後，再把蝦線也去掉，放進小碗裡面，加上1勺料酒，生抽，姜絲，白胡椒粉，白糖還有澱粉，戴上一次性的手套來抓拌均勻。抓拌均勻以後放在一邊再腌制個10分鐘左右。
3、 炒鍋裡面倒入适量的食用油，燒熱了以後把姜絲先下進去，炒出來香味以後把腌制好的蝦仁也下進鍋中。
4、 蝦仁下鍋的那一刻就用大火，快速地翻炒，把蝦仁給炒的變色。
5、再把韭菜也下進去，翻炒均勻。
6、 最後加上1勺料酒。
7、雞精調一下味，盛出來就可以了，非常簡單快手的一道家常菜。韭菜蝦仁不單單味道很好，而且還有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質。做出來的韭菜蝦仁口感很贊，吃完之後，讓人回味無窮。喜歡吃的小夥伴就不要錯過這個菜的做法了哦。
【小貼士】：
1、炒韭菜也不用時間太長，蝦仁也不是需要炒時間長的食材。把韭菜炒得發蔫就可以了。蝦仁也一定要用料酒腌制一下， 給蝦仁去腥。
2、需要注意的是，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
3、我們在購買韭菜的時候也要注意，不要買那種老韭菜，顔色深，梗硬的那種，這樣的韭菜炒出來吃味道也不好，也沒有口感。我們應該買那種顔色是碧綠的，顔色不能太深也不能太淺的韭菜，其實買新鮮的韭菜也簡單，不要買那種看起來蔫的，那樣的韭菜也沒有什麼水分了。
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