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餃子餡的做法大全最佳配方

美食更新时间:2024-09-27 09:43:28

婆婆包的餃子流油流汁特别香，好吃的關鍵就在于調餡的順序

進入冬季以後，餃子在每家每戶的餐桌上出現的頻率都比以往要高，因為在冬天的很多節日都有吃餃子的習俗，比如說立冬、冬至、小年、除夕、春節等等，在這些節日裡，隻要端上桌一盤熱氣騰騰的餃子，濃烈的節日氣息馬上就來了。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）1

餃子很多人都愛吃，但如果掌握不好做法也很難做出好味道。婆婆是一位面食廚師，在食堂工作了一輩子，包餃子、調餃子餡可是婆婆的絕活，婆婆包的餃子流油流汁特别香，每次家裡包餃子，全家都吃得沒夠。婆婆說：餃子好吃的關鍵就在于餡料的調制，而且調餡的順序很重要，隻要把餃子餡調好了，餃子就成功了一大半。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）2

下面小編就為大家分享豬肉白菜餡的調餡順序和方法，學會了你也能做出流油流汁的餃子。

---【豬肉白菜餡餃子】---

所需食材：豬前腿肉500克、大白菜1000克、大蔥一根、生姜一小塊、鹽适量、雞精适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、幹花椒5克。如果喜歡吃瘦一點的餃子餡，首選豬前腿肉，因為這個部位的肉肉質非常細嫩，而且肥肉較少；如果喜歡吃肥一點的，也可以選用五花肉。

做法步驟：

1、把豬前腿肉去皮切成小塊，然後用刀剁成肉末，肉末不需要剁得太碎，0.5厘米左右的顆粒為宜。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）3

2、把大白菜洗淨剁成碎末，加入适量鹽翻拌均勻，殺水半小時左右，白菜出水後把水分完全擠幹備用。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）4

3、把5克幹花椒放在碗中，然後加入100克左右的開水，把花椒浸泡半小時以上，晾涼後備用。

4、把剁好的肉餡放在一個大點的容器中，把生姜剁成姜末放入容器中，然後分3次把晾涼的花椒水打入肉餡中，打水的時候要一邊攪拌一邊加水，直到肉餡把水分完全吸進去。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）5

5、肉餡吸足水分後加入适量鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽調味，攪拌均勻。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）6

6、肉餡調好味以後打入一顆雞蛋再次攪拌均勻。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）7

7、最後加入50-100克熟油攪拌均勻，肉餡就做好了。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）8

8、把提前準備好的白菜碎和肉餡拌在一起，再把大蔥切成蔥花，一起攪拌均勻即可。做餃子餡的時候，大蔥一定要最後放，大蔥放早了會有一股怪味，相信很多人都深有體會。

餃子餡的做法大全最佳配方（餃子餡怎麼做才好吃）9

9、把餃子餡全部包成餃子後就可以下鍋煮餃子了，餃子開鍋後添一碗涼水，再次開鍋後煮1分鐘左右就可以撈出。

這樣做的餃子咬一口、流油又流汁，吃起來特别鮮美。如果您也喜歡吃餃子，這個調餃子餡的方法一定要收藏好哦！

調餃子餡的順序：

1、剁肉餡。2、打水。3、調味。4、加雞蛋。5、加油。6、加配菜、蔥花。

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