老式蒸肉的家常做法?原料:五花肉或者牛肉,調料 首先所有調味料備齊:老抽醬油,鹽,幹黃醬,糖,花椒,大料,草果,丁香,桂皮,蔥姜蒜洗淨切片當然最重要的肉不能漏掉 ,接下來我們就來聊聊關于老式蒸肉的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:五花肉或者牛肉,調料。
首先所有調味料備齊:老抽醬油,鹽,幹黃醬,糖,花椒,大料,草果,丁香,桂皮,蔥姜蒜洗淨切片。當然最重要的肉不能漏掉。
選購新鮮牛肉或者五花肉,洗淨控幹水分備用,牛肉切塊或者五花肉切片放入涼水鍋,焯水開鍋後撈岀待用。
開火熱鍋,鍋中放适量食用油,油熱下入所有調味料煸香。然後倒入多一些老抽醬油,少許鹽和幹黃醬。
炒勻後改小火繼續炒5-10分鐘,炒岀醬油香味關火待用。這時把一鍋清水燒開,下入焯過水牛肉塊或者五花肉片。
把上一部的炒料倒入肉中,開鍋蓋上蓋改小火煮90分鐘,關火焖1小時在撈岀,這樣肉塊裡面易入味。
撈出控淨湯汁自然放涼,涼後入冰箱冷藏過夜,這樣肉質就很緊實易切片。次日切片碼盤,色澤紅亮,端上餐桌享用,味道好極了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!