1、準備食材,準備新鮮的鲫魚清洗去除鱗、鰓、内髒。清洗幹淨後在腹内抹上料酒和鹽。同時準備豆腐切成方塊,最好是把豆腐在開水中煮一下,控幹水分備用。
2、烹饪,在鍋中加入植物油燒熱後,放入調料姜片爆香,姜片具有發熱的功效,可以活血化瘀,将鲫魚放入鍋中煎至兩面金黃,也可以直接放水在鍋中清炖,大概需要炖20分鐘左右。
3、在鲫魚完全入味後再放入豆腐,開小火慢炖,直到豆腐完全入味,不要翻炒以免豆腐爛了,出鍋後放入适當的調料,盡量以清淡為主。
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