煮速凍餃子，涼水下鍋還是熱水下鍋？這一步做對，勁道好吃不破皮
在北方的冬天，家家戶戶的餐桌上總能見到熱氣騰騰的餃子，尤其是逢一些節日，比如說立冬、冬至、小年、春節，餃子更是不可缺少的美食，即便是不會包餃子的朋友，也會買上一些速凍餃子來吃，因為吃餃子象征着吉祥、團圓，有着美好的寓意。
小編是土生土長的北方人，在我家，幾乎每周都會包一次餃子，每次包餃子最少二斤肉餡，吃一半、另一半放冰箱裡一凍，想吃餃子的時候拿出來一煮，特别省事。相信很多人家包餃子時也會留一些冷凍起來，平時吃起來是真方便。
煮速凍餃子和煮現包的餃子不太一樣，因為餃子長時間在冰箱裡冷凍，餃子皮可能會産生一些變化，在煮餃子時比較容易破皮。在煮速凍餃子時，有人開水下鍋煮，有人涼水下鍋煮，其實都不正确，如果掌握不好做法，餃子特别容易破皮、煮成一鍋片湯；有時餃子皮還不容易煮熟，導緻餃子口感生硬難吃。
下面小編就為大家分享煮速凍餃子的做法，掌握幾個技巧，保證餃子勁道好吃、不破皮。
【煮速凍餃子】
第一步、冰箱裡的速凍餃子，最好提前15分鐘拿出來，放在室溫下靜置一段時間，使餃子皮松弛一下，在煮餃子的時候不容易開裂、破皮。
第二步、鍋裡加入适量清水，水一定要寬，水少了餃子容易發坨，加入一小勺鹽和少許食用油，加鹽的目的是增加餃子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢鍋。
第三步、等鍋裡的水溫達到60度左右，即鍋底開始冒氣泡時，就可以下入餃子了，合适的水溫可以使餃子内外受熱一緻，餃子不會因為遇熱而破皮、也不會因為水溫低而粘連。
第四步、餃子下鍋後，要用勺子背面輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。
第四步、“三滾餃子二滾面”，等餃子開鍋後，加入一碗涼水，再次開鍋後再加一碗涼水，一共需要點三次涼水。但煮素餡餃子，比如說韭菜餡時，隻需點兩次涼水即可。
等到餃子全部浮起水面，餃子也變得十分飽滿時，就可以撈餃子了。
如何挑選速凍餃子：如果需要購買現成的速凍餃子，首先我們要選擇大品牌、有包裝的三有産品，散裝的速凍餃子不建議購買；其次要看餃子的生産日期，日期越近越好；最後要選擇表面無霜的餃子，如果表面有霜，則說明餃子不夠新鮮。
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