青豆牛肉湯是一道很普通的湯，其做法也比較簡單，隻要選擇了适量的青豆與牛肉即可做湯，複雜的做法就是先做高湯，高湯可以用豬骨或是牛骨熬制，做好後再根據相關的步驟做成青豆牛肉湯，此時我們要知道食物的做法，才能做好美味且營養的食物，那麼青豆牛肉湯的做法主要有哪些呢？

　　做法一

　　原料：

　　青豆200克、牛肉400克、玉米粒150克、胡蘿蔔200克、番茄醬半杯、姜1塊、清水适量、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。

　　做法：

　　1、蔬菜洗淨，胡蘿蔔切塊備用。

　　2、牛肉、姜塊、适量的清水，大火煮開，撈出牛肉備用。

　　3、另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿蔔塊，大火煮開。

　　4、轉文火煮40分鐘。

　　5、加入青豆、玉米粒，大火煮開，轉文火煮15分鐘。

　　6、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

　　做法二

　　原料：

　　青豆100克、芸豆200克、牛肉500克、姜1塊、鹽胡椒粉适量、牛肉湯600克、生抽1勺、豆苗50克。

　　做法：

　　1、蔬菜洗淨，備用。

　　2、牛肉降入姜、清水，大火煮開，撈出牛肉備用。

　　3、另起一鍋，加入牛肉湯、清水，牛肉，大火煮開。

　　4、加入芸豆，再次沸騰後，轉文火煲煮。

　　5、煮到牛肉軟爛，改旺火，加入青豆、豆苗，大火煮沸。

　　6、最後加入生抽、鹽、胡椒粉調味。

　　小貼士：

　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

　　研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體内的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心髒病以及癌症的風險。

　　2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、钼、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

　　3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

　　青豆牛肉湯的做法是我們必須掌握的，掌握了制作方法後才能根據要求做出美味的食物，做菜前也要知道所食用的青豆營養，這樣才知道吃了對身體有何好處，青豆有很豐富的營養與價值，食用的時候也沒有禁忌，多數人都可以吃，當然消化不良的人群要少吃一些，防止吃得過多身體産生腹脹的現象。

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