網傳的十大緻癌物并不靠譜-tft每日頭條

網傳的十大緻癌物并不靠譜

美食更新时间:2025-03-30 00:01:31

　　葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生黴變，則有可能産生黃曲黴素。

　　網傳的十大緻癌物并不靠譜

　　網傳的十大緻癌物并不靠譜

　　近期在網絡上流傳着一份“十大緻癌食物”名單，我們日常吃的腌菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。本是舌尖上的至愛物，卻成了聞之色變的“緻癌物”。

　　事實上，食品安全專家發現除了“黑名單”中提到的腌菜食品中含有明确可緻癌的食物，其餘食品并沒有那麼“恐怖”。

　　腌菜要吃有講究幾乎所有的腌菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是緻癌物質。當食物中加入鹽腌制後24小時至腌制後的20天内，亞硝酸鹽的含量是最高的。因此，如果你喜歡吃腌菜，盡量食用兩個時間段的腌菜：做好之後24小時之内或20天以上。

　　常吃葵花籽利健康：

　　葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生黴變，則有可能産生黃曲黴素。但導緻瓜子發苦的不一定就是黃曲黴素，所以如果平時吃到苦籽，隻要及時吐掉并漱口即可，并非吃到“壞瓜子”就會“中毒”。根據專家測算，一次性食用50斤以上且每一顆都是壞籽才擔心黃曲黴素中毒，而日常偶爾吃到的臭瓜子，其影響可以忽略不計。

　　口香糖：

　　食品添加劑并非都是“猛虎”對于口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是緻癌物。其實，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量标準内可以添加。盡管存在一些争議，目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方審核評估後，都認為阿斯巴甜無緻癌作用。

　　其他食物：

　　适量吃、正确吃味精緻癌主要是看使用，味精烹饪時間長了會發生化學變化；肝髒本身就是解毒的器官，屬于高膽固醇食物，建議少吃；至于臭豆腐在發酵過程中可能會産生雜菌，但要到緻癌的這個份上也并不太容易，除非售賣上的臭豆腐來源有問題。鮮果汁，如果不是經過反複加工，或者用添加劑勾兌，質量好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。關于油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超标後的危害。專家認為，重金屬攝入過量産生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟緻癌性不是一回事。但重金屬超标對人體健康的确是有危害的，所以對于上述産品建議少吃。

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