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精鹽的制作方法

美食更新时间:2026-02-12 18:58:21

　　鹽，是日常生活中最常見的一種調味品，可以說美味的菜品是離不開鹽的，其實鹽不僅可以起到一個調味的作用，而且更重要的是适當的吃鹽對身體健康也是會有很大的幫助的，由其是鹽中的鈉元素更是人體健康所必不可缺少的一種元素了，再者食物中加入細鹽的話，還可起到一個提鮮的作用。

　　而生活中大多數人吃的鹽都是屬于精鹽，那麼你知道這種精鹽都是怎麼制作出來的嗎？日常精鹽都有哪些作用呢？日常生活中要如何正确的使用精鹽呢？

　　鹽，也就是精制鹽，是以地下天然鹵水、岩鹽水溶開采得到的鹵水和溶解粗鹽制成的鹵水為原料，用化學方法除去其中的可溶性雜質，澄清後，再經蒸發、結晶、脫水、幹燥、篩分而成。

　　精鹽的功效與作用

　　1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味;

　　2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用;

　　3.用來清洗創傷可以防止感染;

　　4.撒在食物上可以短期保鮮，用來腌制食物還能防變質;

　　5.用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使皮膚呈現？鲆恢窒誓邸⑼該鞯齧？鲋？校？梢源俳？？砥し舻男魯麓？唬？樂文承┢し舨。？鸬澆蝦玫淖暈冶=∽饔謾？

　　精鹽的制作技巧

　　1.由于現在的食鹽中都添加了碘或鋅，硒等營養元素，烹饪時宜在菜肴即将出鍋前加入，以免這些營素受熱蒸發掉;

　　2.制作雞、魚一類的菜肴應少加鹽，因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉，本身就會有些鹹味;

　　3.烹調前加鹽：即在原料加熱前加鹽，目的是使原料有一個基本鹹味，并有收縮，在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時，都可結合上漿、挂糊，并加入一些鹽，因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中，味不得入，所以必須在烹前加鹽;另外有些菜在烹調過程中無法加鹽，如荷葉粉蒸肉等，也必須在蒸前加鹽，燒魚時為使魚肉不碎，也要先用鹽或醬油擦一下，但這種加鹽法用鹽要少，距離烹調時間要短;

　　4.烹調中加鹽：這是最主要的加鹽方法，在運用炒、燒、煮、焖、煨、滑等技法烹調時，都要在烹調中加鹽，而後是在菜肴快要成熟時加鹽，減少鹽對菜肴的滲透壓，保持菜肴嫩松，養分不流失;

　　5.烹調後加鹽：即加熱完成以後加鹽，以炸為主烹制的菜肴即此類，炸好後撒上花椒鹽等調料。《蜀本草》：多食令人失色膚黑，損筋力。

　　以上就是關于精鹽的制作技巧的一些簡單的介紹了，其實從健康的角度上說的話，過度的鹽對身體健康非常不利，因此日常生活中在飲食上一定要注意控制用鹽量，這樣才能更有利于身體健康。

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