麻辣兔肉

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　　材料：

　　泡生姜、鮮生姜、鮮兔子一隻、大蔥、生姜、料酒、幹紅辣椒、冰糖、味精、花椒、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈

　　做法：

　　1、将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。

　　2、蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中腌半小時去腥入味。

　　3、熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，将蔥白、老姜、花椒、草豆蔻、山奈、桂皮、八角倒入。

　　4、小火慢慢炒，當調料炒出香味後，将兔肉丁倒入。

　　5、改大火，迅速翻炒，至肉色變白。

　　6、加入生抽、老抽各适量，冰糖兩顆，提味上色。

　　7、加入鹽，幹辣椒繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒幹，鍋中隻剩油。

　　8、當兔肉丁被煸炒的幹香幹香的時候，将切成小片的泡生姜倒進去。

　　9、加一點味精翻炒兩分鐘即可。

　　麻辣羊蹄

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　　材料：

　　羊蹄、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、胡椒粉、老抽、料酒

　　做法：

　　1、羊蹄處理好沖洗幹淨，鍋中加水，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、胡椒粉

　　2、水燒開後放入羊蹄，倒入老抽,料酒和鹵水适量

　　3、煮至湯汁濃厚放鹽

　　4、煮半個小時後關火，再用湯汁浸泡半個小時即可

　　紅燒豬蹄

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　　材料：

　　豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克

　　做法：

　　1、準備好食材。

　　2、鍋中加入适量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後将豬蹄撈出備用。

　　3、炒糖色。鍋中倒入适量的食用油，然後将冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

　　4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

　　5、将豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

　　6、将姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

　　7、沿着鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。

　　8、加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火炖一個半小時左右，然後收汁裝盤即可。

　　五香狗肉

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　　材料：

　　狗肉、香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒、厚姜片、大蔥段、幹辣椒

　　做法：

　　1、狗肉2斤剁成塊，鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒。

　　2、倒入幹辣椒和狗肉一起煸，辣椒炒香後淋入适量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋焖10秒，加入适量的鹽炒均，淋入适量的水淹過狗肉。

　　3、中火慢炖一個半小時，當湯汁收得差不多時，加入适量雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快幹時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

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