季節的變化往往帶來的是溫度上的變化，不同的地區變化的程度也是不同的，我們的身體在應對這樣的變化時需要一個适應的過程，但是如果我們自己的身體機能沒法跟上這樣的節奏，那麼通常就需要外力的幫助，我們一般習慣稱之為養生，今天要介紹的就是北京在秋分時節的養生飲食。

　　“貼秋膘”吃肉

　　每年秋季，按照老北京的習俗要吃肉食。一旦秋季，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不适之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是萌發了要做好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，用吃炖肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

　　秋風起聞蟹來

　　稻黃季節是螃蟹的收獲季節，也是成熟季節。此時的螃蟹經過長期的養分積累，具有肉肥、肉嫩、鮮美、清香等特點，食之可以使人大飽口福。

　　中國人對于螃蟹的熱愛由來已久，吃蟹作為一種閑情逸緻的文化享受，卻是從魏晉時期開始的。《世說新語》記載：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響許多人。從此，人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風流韻事。如今人們的生活節奏越來越快，保持一份平和的心境，與朋友家人相邀，細細品味蟹肉的鮮香不愧是一樁美事。

　　愛心提示：螃蟹性寒，不宜暴食。另不可與柿子同食，也不要吃隔夜的蟹，以免中毒。

　　入秋田螺最肥美

　　俗話說：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前後，人們喜食炒田螺，這是由來已久的習俗。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。據行家說，中國田螺是可與法國蝸牛平分秋色的美食。一經巧手烹饪，即可由街頭小吃化為席上珍品。一些大酒家已将炒田螺列為席上佳肴。烹調時，可随各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。

　　愛心提示：将買來的田螺用盆清水養兩天，在盆内滴上幾滴豆油，将田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，還利于讓味滲進螺肉中。

　　一天到晚水煮的魚

　　說到了蟹就不得不提魚，因為在人們印象中魚蟹不分家，魚中脂肪含量極低，但營養價值卻非常高。秋季，魚蟹肥美，雨露醇香，是吃魚的好季節，所以各種美味魚也會在不經意間流行起來。要說流行吃什麼魚，自然水煮魚還會拿到頭把交椅。雖然很多人被忠告吃太多水煮魚對健康不利，也可能導緻這種美味的流行受挫，但由于其實在好吃，那些饕餮客們是不會放棄它的，它還将一如既往地流行下去。當一盆椒多盆大魚肉多的水煮魚端上桌，首先會從氣勢上壓倒你。初入口，又麻又辣，酣暢淋漓之後卻是齒頰留香，回味綿長。原來在他粗犷、火辣的外表下别有一番俠骨柔情。

　　愛心提示：天氣雖已轉涼，但幹燥風大。吃完水煮魚别忘吃些水果，喝點茶平衡。

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