銀杏果怎麼吃不中毒有哪些禁忌-tft每日頭條

銀杏果怎麼吃不中毒有哪些禁忌

美食更新时间:2025-07-17 23:18:53

　　銀杏果又叫做白果，它是一種十分神奇的植物，可以活長達千年之久。有句話說的好，物以稀為貴，所以銀杏果還是比較珍貴的。那麼銀杏果要怎麼吃才不會中毒呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　白果的吃法

　　1、椒鹽白果

　　做法：取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋内炒炸至熟，即可去殼食用。

　　要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

　　2、白果粥：益元氣、補五髒、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

　　做法：白果仁（去殼後用沸水燙去内種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水适量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

　　白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

　　3、白果湯圓

　　做法：将白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。将蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。将糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。待鍋内水開至沸，将湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

　　特點：餡内加入白果，有祝福“千秋長存”之意。

　　白果的禁忌

　　白果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

　　白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。做為幹果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強；生用清殺蟲的作用強。但生食不可過多。

　　據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹堿的物質，将它的溶液注入實驗動物内，動物可出現抽搐，最後可因延髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨；生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

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