隸屬于河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隐故裡，樂聖之鄉”之美譽，在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有曆史悠久的天甯寺三聖塔等名勝古迹，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，那麼就讓飲食文化為你介紹，沁陽十大有名小吃。

　　沁陽白丸：極具地域特色的傳統風味小吃

　　沁陽白丸也稱漂白丸，是古懷慶府地區極具地域特色的傳統風味小吃。而在沁陽，最有名的白丸當屬李家白丸。

　　李家白丸制作技藝可以追溯到清朝末年。清光緒年間，河内縣城燈塔街的李振河借鑒本地常見的驢肉丸做法，以山藥、雞肉、雞蛋為主要原料制作丸子，萌生了早期白丸的雛形。

　　清末民初，李家白丸第二代傳人李應堂将白丸制作工藝進行完善，在雞蛋使用上隻用雞蛋清，在雞肉使用上隻選取雞脯肉。将雞蛋清和山藥、雞脯肉混合攪拌後，用接近沸點的水漂制成的丸子顔色呈白色，故曰白丸。

　　鬧湯驢肉（懷慶府驢肉）：乾隆吃了都叫好

　　鬧湯驢肉是河南省傳統名吃，屬于豫菜系。起源于河南沁陽城，相傳至今有100多年曆史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好。

　　所謂鬧湯是利用現代加工技術将煮肉後的陳年老湯精制而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，是滋補健身的佳品。

　　懷慶府獨特的地理環境，豐茂的藥草植被養育的豫北平原驢，其體健精銳，肉質細膩、營養豐富、深受國人稱道。懷慶府驢肉由于受地域、土質、氣候等獨特的地理環境和人為因素影響，具有其它同類産品無法比拟的優勢。其湯鮮肉嫩、香味四溢，食後沁人心脾，回味悠長，實乃老少皆宜之佳品。

　　靳賢書燒餅：可口宜人，名聲在外

　　靳賢書燒餅是以制作人的名字命名的。靳賢書，沁陽市西向鎮人，18歲到太原“三義園”飯店學藝。三年後練就了各種烹調技藝，最為拿手的是面點絕活——烙燒餅。他自成一家，從和面到烙制，無不精緻，十幾個品種多種夾餡，其特點是橙黃透明，外焦裡酥，油而不膩。

　　靳賢書燒餅大緻可分四類：大油酥、糖油酥、肉油酥和三角酥。該燒餅以面粉作為皮，各種甜、鹹凋料及果料作餡，經炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20餘種。

　　據說，吃靳賢書燒餅必須雙手捧着吃，因為該燒餅一咬即酥，正是這樣的特點，使其成為暢銷食品。

　　小車牛肉：晶瑩剔透，酥香誘人

　　懷慶府是明清的一個行政區域，博愛縣以前就屬于這一地界，而小車牛肉就是這裡一道起源于明朝的特色小吃。據說因為當時的人們售賣時，會将加工好的牛肉捆綁在獨輪小車上沿街叫賣，所以得名叫做“小車牛肉”，又因其形狀是橢圓的一團，偶爾也稱“坨子肉”。

　　相傳，明嘉靖年四年，焦作清化三街謝昭中了進士後，被明荷花公主招為驸馬。回鄉探親時，欣賞完秀山密竹，又品嘗了當地的小車牛肉，立即被其醇香可口、綿軟鮮嫩的味道所吸引，感覺勝過宮中的佳肴百倍，便打算長期住下。

　　嘉靖皇帝知道後，就在清化鎮周圍修了一座土城，共分五門五關，即北門、南門、西門、東北門、東南門，北關、南關、西關、東南關、東北關。又修造了荷花公主府，以便公主居住，随時享受到小車牛肉的美味。

　　武陟油茶：色香味俱全的漢族名點

　　由小麥面粉、花生米、芝麻、食用油等為原料，經特殊工藝制作而成的武陟油茶，是一道曆史悠久、色香味俱全的漢族名點。同時，武陟油茶含有多種維生素，具有健胃、潤肺、護肝、補腎、強身健體等多種功效。

　　據資料記載，武陟油茶在秦時稱甘醪膏湯，漢稱膏湯枳殼茶，宋元時也稱“茶粥”，明清之後，“武陟油茶”之名遂定。史載：楚漢之争，漢高祖劉邦受傷，西至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷禦膳。

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