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煎螃蟹做法步驟

美食 更新时间:2024-11-28 07:30:40

  1、主料:海蟹1250克。配料:豌豆25克、小麥面粉40克。調料:大蒜(白皮)10克、小蔥10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄醬50克、辣醬油25克、黃酒15克、醋15克、鹽5克、味精3克、香油10克、色拉油30克。

  2、将梭子蟹的蓋撬開,挖去鰓及沙囊,沖洗幹淨,剁下大鉗作别用,斬去臍、腳尖,每隻切為8塊,拍上面粉;

  3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄醬、辣醬油、黃酒、醋、精鹽、味精放入碗内,調成味汁;

  4、将炒鍋置小火上,下入色拉油,燒至四成熱,将蟹塊入鍋,連續翻煎至七成熟時,投入蔥末、姜末、蒜末同煎片刻;

  5、再改用旺火,下豌豆及味汁,颠幾下鍋,使蟹塊包上鹵汁,澆上香油即成。

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