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煎螃蟹做法步驟

美食更新时间:2024-07-17 01:21:02

　　1、主料：海蟹1250克。配料：豌豆25克、小麥面粉40克。調料：大蒜（白皮）10克、小蔥10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄醬50克、辣醬油25克、黃酒15克、醋15克、鹽5克、味精3克、香油10克、色拉油30克。

　　2、将梭子蟹的蓋撬開，挖去鰓及沙囊，沖洗幹淨，剁下大鉗作别用，斬去臍、腳尖，每隻切為8塊，拍上面粉；

　　3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄醬、辣醬油、黃酒、醋、精鹽、味精放入碗内，調成味汁；

　　4、将炒鍋置小火上，下入色拉油，燒至四成熱，将蟹塊入鍋，連續翻煎至七成熟時，投入蔥末、姜末、蒜末同煎片刻；

　　5、再改用旺火，下豌豆及味汁，颠幾下鍋，使蟹塊包上鹵汁，澆上香油即成。

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