1、将狗肉洗淨切成塊狀,放入清水中浸泡1—2小時,中途換一次水。
2、将生姜切成片狀、辣椒切成段狀備用。
3、浸泡好的狗肉放入鍋中焯水,加入适量的黃酒,幾分鐘後将狗肉撈出備用。
4、起鍋加入豬油,油熱後倒入狗肉,加入黃酒、辣椒醬、醬油、白糖、鹽。
5、翻炒均勻後在鍋中加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香,以及适量的清水。
6、大火煮開後轉小火,炖煮2個小時左右,直至狗肉軟爛即可。
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