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千子的做法

美食更新时间:2025-02-22 03:45:12

　　1、炸千子是一道以豬肉餡、雞蛋、面粉等為原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的傳統小吃。

　　2、原料：豬肉餡250克，雞蛋3個，面粉适量。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，澱粉适量，花椒鹽少許。

　　3、豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡。

　　4、将2個雞蛋磕入碗内，加精鹽、水澱粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入面粉，調和成糊備用。

　　5、圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案闆上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷鹹蛋卷，用面糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝淨油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

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