1、原料:豬後腿通水骨300克。
2、調料:鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克,八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克。
3、先将調料放入桶裡調成鹵汁備用。把通水骨從中間砍成兩段,大火沸水氽1分鐘,放入調好的鹵汁桶裡小火焖燒40分鐘至爛,撈出控幹,放入淨鍋内,加鹵汁200克,放入冰糖、排骨醬,大火收濃鹵汁裝盤即成。
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