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真假羊肉卷鑒别

美食 更新时间:2024-07-17 20:29:44

  1、看顔色:假羊肉卷顔色呈鮮紅色或血紅色,而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

  2、看紋理:假的羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,真的紋理細膩,切片後含有白色條紋。

  3、看骨頭:跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細,這是很明顯的标志。還要看肉的紋理,羊肉紋理細膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區别于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維比較混亂。

  4、看油脂:由于羊油的融化溫度比豬油高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

  5、化凍分辨:真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”,化凍後問題羊肉肉色鮮亮,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,而真羊肉即使用手撕,紅白肉都是相連的。

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