1、首先把鴨蛋清洗幹淨,去除雜質,防止細菌破壞成品,鴨蛋的表面有很多的細菌和糞便,要洗幹淨。
2、然後準備一些清水,加入很多的鹽巴到水不再溶解為止,就是要過飽和溶液為止,這樣的鹹度才可以,鴨蛋才不會壞掉。
3、然後加入适量的花椒和八角增加香味,不喜歡的小夥伴們也可以不加,這些香料也要清洗幹淨。
4、然後用白酒,要高度的白酒塗抹鴨蛋,把鴨蛋放入溶液中,加入适量的白酒,這些白酒就是讓蛋黃變油的關鍵所在,一定要添加。
5、将鴨蛋放入容器中,鴨蛋要莫過液體表面,或者要用一個東西按壓在液體裡面,防止上面的部分受不到鹽巴的腌制。在容器中放置最少一個月之後就可以吃了。
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