天津家常做包子的方法與步驟-tft每日頭條

天津家常做包子的方法與步驟

美食更新时间:2024-09-06 08:21:30

　　1、主料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。

　　2、輔料：香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生姜15克、醬油2勺、料酒1勺、堿1小勺。

　　3、面粉倒入面包桶内，加入鹽，酵母用溫水化開。

　　4、将酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

　　5、揉成光滑的面團開始發酵，五花肉切成末。

　　6、放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。

　　7、大蔥切末，放入香油拌勻成油包蔥。

　　8、将大蔥末放入肉餡中拌勻，将肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。

　　9、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

　　10、面團半發狀态時就可以加入入适量食堿，揉勻揉透。

　　11、分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓。

　　12、然後按扁，擀成圓皮，将餡料放入圓皮的中間。

　　13、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

　　14、繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。

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