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臘肉一定要放冰箱冷凍保存嗎

美食更新时间:2024-07-28 00:31:02

臘肉一定要放冰箱冷凍保存嗎?臘肉有很多種制作方法，風味也就不盡相同，有煙熏的，有風幹的，有曬幹的，我這裡的臘肉是屬于後者曬幹的臘肉曬出油來後再曬上3天左右就可以吃，這個時候全看老天爺給的陽光給不給力了，今天小編就來聊一聊關于臘肉一定要放冰箱冷凍保存嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

臘肉一定要放冰箱冷凍保存嗎

臘肉有很多種制作方法，風味也就不盡相同，有煙熏的，有風幹的，有曬幹的，我這裡的臘肉是屬于後者曬幹的。臘肉曬出油來後再曬上3天左右就可以吃，這個時候全看老天爺給的陽光給不給力了。

像冬天氣溫低放不放冰箱都壞不了，但随着溫度的慢慢提高就必須進冰箱保存了，那進冰箱是應該冷藏還是冷凍呢？我就就圍繞臘肉的問題來學習下吧。

臘肉保存在冰箱保鮮還是冷凍：

1、曬好的臘肉放冰箱保鮮或者冷凍都可以，如果是短期保存可以用保鮮袋密封好後放冰箱冷藏，冷藏更能夠保存臘肉的辣香味和口感，這樣可以保存2個月沒問題。

2、如果需要長期保存，那就先把臘肉切成一次食用的量的大小，再用保鮮袋密封好，然後放入冰箱冷凍，這樣可以保存1年都沒問題。

臘肉要煮多久才能熟？

如果是蒸着來吃，那就先切片，切自己喜歡的厚度，然後放蒸鍋蒸30分鐘即可。如果是放電飯煲裡蒸，飯蒸好了，臘肉也就好了。注意啊，這個是蒸，用碗裝着隔水蒸，而不是放水裡煮哦！如果是放水裡煮那就不香也不好吃。

如果是炒着來吃，也是切片或者切條狀就由自己而定，炒臘肉和炒新鮮五花肉一樣，先把臘肉的肥肉的油煸出來，但别煸太幹，要不會影響口感。

臘肉太鹹了要如何處理？

1、用30度左右的溫水，水量一定要沒過臘肉，加少量的鹽攪拌成淡鹽水，淡鹽水才能更好的稀釋臘肉中的鹽分，然後把切好的臘肉放水中浸泡10分鐘左右，泡好後用清水沖洗幹淨再把水分瀝幹。

2、還有一個方法就是放沸騰的水中煮一下，但我不建議用這種方法，這樣會損失很多臘肉的香味。

臘肉太硬了如何處理？

1、臘肉曬太幹就會變得很硬，不要說吃起來的口感會不好，就是切起來都費勁，對付這種臘肉最好的辦法還是用50左右的溫水來泡，一般泡上10-20分鐘就會差不多。

2、如果泡了還很硬的話，那就把水燒開，然後下臘肉煮1-2分鐘，切記不要煮太長的時候，要不臘肉的風味就會全煮沒有了。

結語：

自己腌制的臘肉不會添加任何的添加劑，而市場上出售的臘肉很可能會添加防腐劑，所以這種臘肉要少吃。

一般臘肉的鹽分都會很重，所以還是不要過量，特别是孕婦、老人和小孩盡量少吃。

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