一、蔥燒牛裡脊肉。準備食材：牛裡脊肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽适量、食用油适量。
1、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻腌制10分鐘。
2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。
3、鍋中倒入适量的食用油燒熱，放入蒜末和姜絲炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。
5、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。
二、牛裡脊肉炒木耳。準備食材：牛裡脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜适量、剁辣椒适量。
1、将肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。
2、将肉用水澱粉腌制十幾分鐘。
3、水燒開後，将筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
4、取一隻幹淨的小碗，然後依次放入适量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋中加入适量的油，油熱後，将肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
6、鍋中留适量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7、将肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。将木耳放入鍋中煸炒勻均。
8、将胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均，将碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
三、炸牛裡脊。準備食材：牛裡脊肉、一品鮮醬油1小勺、紹興黃酒1小勺、食鹽2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、雞蛋1個、底油适量。
1、裡脊肉切成1cm左右的肉片。
2、加入醬油、黃酒、食鹽、生姜、黑胡椒粉，用手抓勻。
3、放入冰箱裡冷藏1-2個小時入味。
4、腌制2個小時後，将姜絲挑出，再放入幹面粉中裹一層。
5、把沾有面粉的肉片放雞蛋液裡滾一圈。再把裹一層蛋液的肉片放入面包糠中，裹一層。
6、不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋裡，開始煎。
7、煎至一面金黃之後，翻面，再煎至另一面金黃，撈出。
8、撈出，瀝幹油。把煎好的牛排，重新放入鍋裡再煎一遍。撈出，瀝幹油，切成條狀，即可享用。
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