1、黑芝麻的作用有：滋養肝腎、益血烏發，降低膽固醇，保護血管、延年益壽，潤腸通便，美容抗衰。

　　2、詳細功效作用如下：

　　黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻。芝麻全生育期都需要充足的陽光加強光合作用，有助于營養物質的積累，滿足開花結實的需要，使果多粒飽，利于油分的形成。黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋養肝腎、益血烏發、降低膽固醇、保護血管等功效。

　　（1）滋養肝腎、益血烏發

　　黑芝麻能養血、補肝腎、益血烏發，可緩解和改善腎氣不足所緻的虛損病。

　　（2）降低膽固醇

　　黑芝麻中含有亞麻仁油成分，可去除附着在血管壁上的膽固醇。

　　（3）保護血管、延年益壽

　　黑芝麻含有大量的不飽和脂肪酸，可維護血管健康，對高脂血症、高血壓等疾病都有一定的預防及改善作用。

　　（4）潤腸通便

　　黑芝麻具有潤腸通便、補肺益氣、助脾生肌、通血脈、潤肌膚的功效。

　　（5）美容抗衰

　　黑芝麻含豐富的維生素E，可延緩衰老、滋潤皮膚，有美容作用。

　　3、營養價值

　　黑芝麻含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

　　黑芝麻中含蛋白質、鈣、磷，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等營養物質。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。

　　4、注意事項

　　适宜和禁忌

　　适宜：貧血、便秘、腦力工作者

　　黑芝麻味甘、性溫，有補血、潤腸、通乳、養發等功效，适宜治療貧血、身體虛弱、頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發早白、病後脫發、腸燥便秘、産後陰血不足所緻的乳少患者食用；常食黑芝麻不僅皮膚會少皺紋，還會令膚色紅潤、白淨，特别适合婦女食用。一般素食者應多吃黑芝麻，腦力工作者更應多吃黑芝麻。

　　禁忌：慢性腸炎、便溏腹瀉者

　　因黑芝麻中含有多種人體必需氨基酸及維生素B1，能加速人體的代謝功能，不利于腸炎、便溏腹瀉者恢複。

　　5、母嬰宜忌

　　孕婦可以适量食用。

　　黑芝麻中的鈣含量比蔬菜和豆類都要高，孕婦經常食用，對胎兒的發育有良好的促進作用；同時黑芝麻中含有大量的油脂，對孕期便秘的女性有很好的療效。

　　嬰幼兒可以适量食用。

　　黑芝麻中含有足量的鐵，鐵元素能幫助制造血紅蛋白，所以黑芝麻可以作為寶寶補充鐵質的良好來源；黑芝麻中還含有豐富的鈣質，對寶寶的骨骼和牙齒發育也是有好處的。

　　6、溫馨提示

　　炒黑芝麻食後易引發牙疼、口瘡、出血等症；黑芝麻油脂含量大，因此不宜多食。

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