1、食材:新鮮魚片、花生油、蛋清、幹辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣醬、生抽、雞精、花椒、姜片、洋蔥、蔥花。
2、魚片用蛋清和花生油拌勻備用。
3、熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅。
4、倒入花椒、幹辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5、再倒魚片一起翻炒,這時一定要大火翻炒,放生抽雞精少量的鹽(因為豆瓣醬本來就有鹽味,所以鹽要适量)勾芡就可以出鍋了,裝盤撒上蔥點綴。
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