茴香屬于草本植物,高0.4米到2米,莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,多分枝。較下部的莖生葉柄長5至15厘米,中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀,葉鞘邊緣膜質。葉片輪廓為闊三角形,長4至30厘米,寬5至40厘米,4至5回羽狀全裂,末回裂片線形,長1至6厘米,寬約1毫米。果實為長圓形,長4值6毫米,寬1、5至2、2毫米,主棱5條,尖銳。每個棱槽内有油管1個,合生面油管2個。胚乳腹面近平直或微凹。花期5至6個月,果期7至9個月。
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