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米粉是用什麼做出來的

知識 更新时间:2024-07-22 17:18:57

  米粉,也叫米線,米粉是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種衆多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等。它們的生産工藝大同小異。

  在中國南方由于盛産稻米,比較流行,南方人習慣吃米飯,對比較幹的食品難以下咽,因此米粉一般都是做成湯面。

  南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同,貴州的米粉相當辣,一碗湯幾乎都是紅色。

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