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腌制泡白菜怎麼做

美食更新时间:2024-07-21 04:04:52

　　1、主料：白菜1棵、大蒜1頭。

　　2、輔料：姜适量、蘋果1個、梨1個、白糖适量、檸檬1個、辣椒粉适量、味素适量、魚露适量、鹽适量。

　　3、大白菜1棵，将大白菜一片片掰開，洗淨，控淨水分。

　　4、切成1.5~2厘米寬的段兒，這個長短随個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以。

　　5、取大盆，裝入切好的白菜片，加入适量的鹽，适合個人的口味即可，不要太鹹，腌制24小時。

　　6、水果去皮洗淨，酸芒果用一半。大蒜和姜去皮洗淨。

　　7、大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用擀面杖搗碎。

　　8、榨好的果醬加入适量的白糖拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，備好的蒜泥和姜末。

　　9、将所有的調味料放在一起拌勻，加入味素、魚露攪拌均勻，根據自己的口味加入适量的辣椒面拌勻。

　　10、腌制24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調味料幹粉用的多，也可以不去掉鹽水，最後加入攪拌均勻的調料。

　　11、用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存。

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