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幹鍋牛蛙方法

美食 更新时间:2024-06-14 06:32:56

  1、食材:牛蛙四隻,香蔥适量,姜适量,蒜一頭,青辣椒适量,紅辣椒适量,鮮花椒适量,醪糟汁50毫升,料酒少許,水澱粉适量,白芝麻适量。

  2、将牛蛙加入水澱粉、料酒、鹽抓勻,腌20分鐘。

  3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香蔥、青紅椒洗淨切小圈。

  4、鍋置火上适量油燒熱,爆香大蔥、姜、花椒,依次調入火鍋底料,豆瓣醬炒出紅油。

  5、倒入牛蛙炒斷生。

  6、調入醪糟汁,加少許砂糖、生抽,調味,轉至小火,蓋上鍋蓋悶燒五分鐘,至湯汁收少。然後轉至幹鍋中,調如青紅椒、白芝麻、淋入小許香油即可。

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