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炖臘雞腿怎麼做

美食 更新时间:2024-12-29 13:33:28

  1、準備材料:雞腿600克、海鹽400克、蔥20克、花椒10克、料酒100克、生抽40克、老抽30克。

  2、老姜洗淨擦幹水份切成半厘米厚片,将鹽,花椒和姜片放進一個稍大的容器中拌勻靜置2到3小時。

  3、雞腿洗淨徹底瀝幹水份,用手抓起鹽給雞腿360度無死角揉搓一遍,一定要仔細揉搓均勻。搓好表面有一層薄薄的鹽。

  4、将雞腿逐個揉搓好平鋪放入保鮮盒,姜片和花椒均勻灑在雞腿表面。

  5、腌好的雞腿拿出來,逐個放水籠頭底下用流水将雞腿表面的鹽分沖洗幹淨并控幹水分,捆上繩子,天氣好晾曬4到5天至9成幹,用保鮮袋裝好放冰箱冷凍可以放一年,無論蒸,炒,炖湯都十分鮮美。

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