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全麥歐包的做法和配方

美食更新时间:2025-03-06 13:32:56

　　1、食材：全麥面粉600克，雞蛋2個，純牛奶240克，紅糖60克，酵母8克，鹽6克，核桃若幹，枸杞若幹，南瓜籽若幹。

　　2、準備好所有材料，除油之外，其他的材料全部混合在一起。

　　3、兩個雞蛋，有一個是雙黃。

　　4、紅糖如果有大顆粒的話，可以倒入牛奶裡面融化後再一起倒入面粉裡。

　　5、先用筷子攪拌成這樣的面碎狀态。

　　6、開始揉面，如果有面包機的話可以直接面包機和面操作，如果沒有面包機，這一步是關鍵（要拓展出膜），先揉大概20分鐘的樣子。然後倒上食用油繼續接着揉面，剛開始因為油的原因會很難揉。不要着急慢慢來，揉着揉着面團會完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，過程大概需要40分鐘。

　　7、拓展出膜的面團發酵至兩倍大（冬天天氣冷的話可以隔熱水，水溫30度左右發酵）我是在烤箱裡面發酵的，過程大概兩個小時，因為中間準備完飯了。

　　8、将發酵好的面團揉面排氣，分成大小相等的面劑子。

　　9、提前準備好的幹果，可以用葡萄幹蔓越莓等等。

　　10、鋪好幹果，可以在邊緣抹點水，從幹果多的一頭卷起來，捏緊邊緣。

　　11、全部包起來的面團，再次發酵至兩倍大。

　　12、發酵好的面上面劃幾道口子。

　　13、撒上幹粉，烤箱提前預熱，根據自家烤箱溫度調整溫度。時間40分鐘，最後十分鐘可以看一下上色，如果色不夠好的話上管溫度調至150度使其上色。

　　14、烤好的歐包取出來抹一層蜂蜜，再撒一層椰蓉。

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