1、主料:豬肘1個、白蘿蔔1根。
2、輔料:郫縣豆瓣1茶匙、菜籽油1茶匙、熟油辣椒1/2茶匙、香蔥1根、生姜1塊。
3、郫縣豆瓣剁細,放入油鍋中炒出紅油,加入熟油辣椒做成蘸碟。
4、白蘿蔔去皮切塊備用。
5、将豬肘上的骨頭剔出斬斷;豬肘肉切2厘米見方的塊,放入冷水鍋中煮開,撈出洗淨血沫。
6、将豬肘肉、姜塊放入炖鍋中,加冷水大火燒開15分鐘,轉小火炖1個小時。
7、蘿蔔塊加入湯中炖15分鐘起鍋,灑上蔥段,一碗熱騰騰的清炖蘿蔔肘子湯就大功告成了。
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