1、原料:綠豆面300克,面粉少量,黃豆芽200克,蔥姜若幹,鹽、五香面,油,味精适量。
2、蔥姜切末,黃豆芽清洗剁碎,攪拌綠豆面與面粉,将蔥姜末與黃豆芽放入,攪拌均勻。
3、加入少量的泡打粉與油,可以讓炸出的丸子更加美味蓬松。根據自己的口味加入五香粉、鹽與味精。
4、饧十幾分鐘後,将油倒入鍋内。帶鍋内油大概六、七成熱時,用手擠丸子若核桃大小入鍋,丸子不可太大,不然不易炸熟。炸丸子将火調至中火即可,待丸子炸成外焦裡嫩,呈棕紅色時,就可出鍋。
5、炸好的丸子壓扁,等油溫大熱,将丸子倒入油鍋内再炸一次,會讓丸子的口味變得更加酥脆。
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