九尺闆鴨，來自“闆鴨之鄉”-tft每日頭條

九尺闆鴨，來自“闆鴨之鄉”

美食更新时间:2024-08-01 01:14:49

　　中華料理相信在世界上都是享譽盛名的，我國因為幅員遼闊，各地區的口味也是不同的，單單鴨子方面的料理就是千變萬化，單單在闆鴨這方面就是按地區的口味來劃分了，但是要數闆鴨之鄉在哪裡，那就是在四川的九尺鎮了，本期飲食文化為你解析。

　　彭州市九尺的人們曆來就有養鴨子的習慣，1986年九尺鎮被四川省譽為“闆鴨之鄉”。早在明朝，九尺闆鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺闆鴨分幹闆鴨、鹵闆鴨兩種，做工講究。幹闆鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風幹。鹵闆鴨則曬幹水分後，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、蘋果、冰糖等多種香料下鍋鹵制。

　　九尺土壤肥沃，空氣新鮮，自然條件優越，尤以水資源豐富着名。全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期遊弋嬉戲于水中，以水中蟲草、浮遊生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。

　　據史料記載，早在明朝正德年間，就有許多廣東、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近經商。他們在此生活繁衍，也把客家的飲食文化帶入當地，這都給九尺闆鴨的孕育出爐提供了氛圍。源遠流長良好的自然條件和寬松的人文環境，為九尺闆鴨的傳承和發展提供了條件。勤勞聰慧的九尺人在當時就開始不斷研習、反複試驗制作九尺闆鴨。

　　經過多年的積累和創新，九尺闆鴨的做工越來越考究，制作也越來越精良，逐漸形成了自己獨特的風格，不僅在成都平原，就是在全國也是獨一無二。如今，九尺闆鴨曆經500年風雨滄桑，經久不衰，深受國内外廣大食客的喜愛。

　　繼2007年九尺鎮成功舉辦第一屆美食文化節後，2008年12月31日，彭州第二屆美食文化節在“闆鴨之鄉”九尺揭幕。美食節上，九尺鎮政府每天從每個攤位上買來兩隻鴨子，供食客免費品嘗。美食節受到中央、省市媒體關注，衆多媒體對震後九尺闆鴨的迅速恢複和振興進行了相關報道。美食節延續了近二十天，來自四面八方的好吃嘴兒享足了口福，美食節還吸引了新加坡、越南等國家的經營戶飛來取經。

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